Zutaten:
- 1,5 Tassen Arborio-Reis (Risottoreis)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 1/2 Tasse Weißwein
- 4 Tassen heiße Gemüsebrühe
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
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Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.
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In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter oder das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig wird.
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Den Arborio-Reis hinzufügen und für etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis die Reiskörner gleichmäßig mit Fett bedeckt sind und leicht glänzen.
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Den Weißwein hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis der Reis den Wein aufgenommen hat.
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Die heiße Gemüsebrühe langsam hinzufügen, etwa eine halbe Tasse auf einmal. Rühren Sie den Reis kontinuierlich um, und lassen Sie ihn die Flüssigkeit aufnehmen, bevor Sie die nächste Portion Brühe hinzufügen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Reis vollständig gekocht und cremig ist. Dies dauert etwa 20-25 Minuten.
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Die Vanille (Vanillemark oder Vanilleextrakt) und den geriebenen Parmesan unterrühren. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Das Vanille-Risotto sofort servieren, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht. Genießen Sie dieses köstliche und einzigartige herzhafte Gericht mit einer Prise Vanille!
Vanille-Risotto: Verschiedene Variationen
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Vegane Version: Für eine vegane Version des Vanille-Risottos ersetzen Sie die Butter durch vegane Margarine oder Olivenöl und lassen Sie den Parmesan weg oder ersetzen Sie ihn durch eine vegane Käsealternative. Vegane Käsealternativen können auf Nussbasis oder aus anderen pflanzlichen Zutaten hergestellt sein. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie eine vegane Gemüsebrühe verwenden.
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Version mit Pilzen: Zutaten:
- 2 Tassen frische Pilze (z. B. Champignons, Shiitake oder Austernpilze), in Scheiben geschnitten
- 2 EL Butter oder Olivenöl (zusätzlich zu den 2 EL in der Grundversion)
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
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In einer separaten Pfanne die zusätzlichen 2 EL Butter oder Olivenöl erhitzen und die Pilzscheiben hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die gebratenen Pilze und die gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren unter das fertige Vanille-Risotto heben. Falls gewünscht, kann die Pilz-Variante auch mit veganer Margarine zubereitet werden.
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Vegane Version mit Pilzen: Kombinieren Sie die vegane Version und die Pilz-Version, indem Sie vegane Margarine oder Olivenöl anstelle von Butter verwenden und den Parmesan durch eine vegane Käsealternative ersetzen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine vegane Gemüsebrühe verwenden.
Mit diesen Variationen können Sie das Vanille-Risotto an Ihre persönlichen Vorlieben und diätetischen Bedürfnisse anpassen. Genießen Sie das cremige, geschmackvolle und aromatische Gericht in verschiedenen köstlichen Versionen!