Qualité supérieure par rapport à la qualité de l'extrait
Si vous avez toujours voulu acheter des gousses de vanille, vous avez probablement vu une variété d'offres en ligne. Le type de gousse de vanille que vous choisissez peut avoir un impact énorme sur l'apparence et la teneur en humidité des gousses que vous achetez.
Les différences fondamentales entre les gousses de vanille de grade A et de grade B sont expliquées dans cet article. Chaque type de haricot a ses propres caractéristiques et vous pouvez les distinguer simplement par leur apparence.
Dans cette section, vous trouverez tout ce que vous devez savoir sur les différences entre les gousses de vanille de grade A et de grade B, que vous cherchiez à en acheter pour cuisiner ou que vous soyez simplement curieux.
Y a-t-il une différence entre les gousses de vanille de grade A et de grade B ?
Il est vrai qu'ils peuvent être utilisés de la même manière. Les gousses de vanille sont de différentes qualités, chacune avec ses propres avantages et inconvénients. Chacun a un aspect et une teneur en humidité différents.
qualité supérieure
L'"option premium" parmi les gousses de vanille est celle-ci. Il est signifié lorsque des termes tels que "gourmet", "prime" ou "luxe" sont utilisés. Les gousses avec une teneur en humidité plus élevée et une surface plus huileuse sont considérées comme de catégorie A. Elles ont la saveur la plus intense et sont considérées comme plus pures que les deux autres catégories. Lors de la cuisson, la plupart des cuisiniers préfèrent les gousses de vanille de grade A. L'une des principales raisons en est que les gousses sont plus faciles à travailler, car leur forte teneur en humidité les rend plus malléables.
VOUS POUVEZ UTILISER CES GOUSSES DE VANILLE DE LUXE POUR AJOUTER RAPIDEMENT LA SAVEUR DE LA VANILLE AUX SAUCES, AU GLAÇAGE ET AUTRES DÉLICES SUCRÉS COMME LA CRÈME GLACÉE.
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Reconnaître la qualité premium :
Pour vous aider à faire la différence entre une gousse de vanille de grade A et une gousse de vanille de grade B, voici un guide visuel pour vous aider à faire la différence. Une gousse de vanille de grade A est souvent considérée comme une meilleure alternative. Les gousses de vanille de cette variété sont souvent de couleur brun foncé ou noire et ne finissent pas par se fendre. Elles sont également beaucoup plus juteuses et plus grasses qu'une dosette B.
Par rapport au grade A, la saveur est moins intense, mais l'arôme et la saveur de la gousse sont plus facilement transférés aux aliments au grade B. La saveur de vanille peut être plus concentrée en raison de la faible teneur en humidité. Le prix pour moins de "poids d'eau" et plus de vraie saveur de vanille est la plus faible teneur en humidité !
Rougeâtre à brun clair et moins sujet à un éclat huileux sont quelques-unes des caractéristiques de ce type de haricot. Ces fèves ont une teneur en humidité inférieure à celle des fèves de catégorie A, qui est généralement d'environ 20 %. Si vous essayez de plier une gousse de vanille de catégorie B, elle ne sera pas aussi souple qu'une gousse de catégorie A. Le problème est qu'elles se fendent ou se cassent souvent lorsqu'elles sont pliées. Il existe deux variétés de gousses de vanille : la catégorie A et la catégorie B. Une gousse présentant un défaut peut être appelée catégorie B, ce qui lui donne un aspect brûlé par le soleil ou fissuré.
Il est logique de choisir des gousses de vanille de catégorie A, car elles ont tendance à être de meilleure qualité et ont une saveur plus riche. Cependant, ils ne sont pas toujours le meilleur choix car ils nécessitent plus de temps pour développer leur arôme. Dans de tels cas, les gousses de vanille de qualité B pourraient être un meilleur choix, car elles peuvent être traitées plus rapidement et ont également un arôme attrayant. Cependant, si vous recherchez une expérience gastronomique ou si vous avez le temps d'explorer tout le potentiel de la vanille, les gousses de vanille de catégorie A sont un meilleur choix. Bien qu'un peu plus chères que les gousses de vanille ordinaires, elles offrent un meilleur rapport qualité-prix.
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