Beschreibung
Die Cribbiana Vanilla oder Chesibik, wie sie in der Maya-Sprache genannt wird, ist zweifellos eine der seltensten und überraschendsten Vanillesorten. Im Vergleich zu den weit verbreiteten Vanillesorten wie Planifolia oder Tahitensis-Kreuzung gehört die Cribbiana zu einer völlig anderen Sorte, zu der auch die Pompona und Chamissonis gehören.
Die Cribbiana Vanilla stammt aus Mexiko und ist auch in anderen Teilen Mittelamerikas und im nördlichen Südamerika zu finden. Wenn die Europäer bei ihrer Entdeckung Amerikas auf die Mayas statt auf die Totonacs gestoßen wären, wäre diese Vanillesorte möglicherweise weltweit am häufigsten verwendet worden, aufgrund ihres enormen gastronomischen Potenzials.
Die Schoten der Cribbiana Vanilla sind kurz, dick und mit reichlich Kaviar beladen. Sie verströmen einen blumigen Duft und haben kräftige Noten von Anisdaramel, Kaffee und Kumarin, Karamell und Zedernholz. Diese Aromen ergeben ein sehr appetitliches und vielseitiges Bouquet, das für eine Vielzahl von Anwendungen geeignet ist.
Die Cribbiana Vanilla ist in der Küche äußerst vielseitig und kann sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden. Die Verwendung dieser Vanillesorte kann zu einer neuen gastronomischen Reise für den Gaumen führen. In Gebäck kann die Cribbiana Vanilla eine reiche und komplizierte Note hinzufügen und in herzhaften Gerichten eine tiefe, erdige Komplexität verleihen. Es ist bekannt, dass diese Vanillesorte gut mit Schokolade, Zimt, Ingwer und Früchten wie Erdbeeren und Mango harmoniert.
Insgesamt ist die Cribbiana Vanilla eine einzigartige und bemerkenswerte Vanillesorte, die in der kulinarischen Welt immer mehr an Bedeutung gewinnt. Ihre reichen Aromen und ihr vielseitiges Geschmacksprofil machen sie zu einer wertvollen Zutat in der Küche. Obwohl selten und schwer zu finden, ist sie definitiv eine Vanillesorte, die es wert ist, ausprobiert zu werden.