Haben Sie sich jemals gewünscht, Ihr eigenes Eis zu Hause zu machen, hatten aber nie eine Eismaschine zur Hand? Nun, Sie sind nicht alleine! Aber keine Sorge, wir haben die Lösung für Sie. Mit diesem einfachen und umfassenden Rezept können Sie jetzt Ihr eigenes cremiges und reichhaltiges Vanilleeis ganz ohne Eismaschine herstellen.
Was wir brauchen:
Zutaten:
- 500 ml Vollmilch
- 250 ml Sahne
- 4 Eigelb
- 200 g Zucker
- 2 Vanilleschoten
Einleitung in den Prozess:
Die Vorbereitung des Eis ist ein einfacher, aber achtsamer Prozess. Jeder Schritt ist wichtig und wir sollten sicherstellen, dass wir jedem die richtige Aufmerksamkeit schenken. Zunächst werfen wir einen Blick auf die Zutaten.
Zutaten - Das Herz des Rezepts:
Unsere Zutaten sind ziemlich einfach und leicht zu finden. Die Vollmilch und Sahne bilden die cremige Basis unseres Eises. Das Eigelb hilft dabei, unsere Mischung zu verdicken und ihr diese wunderbar samtige Textur zu verleihen. Der Zucker ist für die Süße verantwortlich und schließlich haben wir die Vanilleschoten, die dem Ganzen ihren unvergleichlichen Geschmack verleihen.
Vanilleschoten - Das goldene Gewürz:
Die Vanilleschote ist der Star dieses Rezepts. Die Schote liefert das intensive, wohlriechende Aroma, das das Vanilleeis so unwiderstehlich macht.
Arbeitsschritt 1: Vorbereiten der Vanilleschote:
Nehmen Sie Ihre Vanilleschoten und schneiden Sie sie der Länge nach auf. Nehmen Sie dann die Spitze Ihres Messers und kratzen Sie vorsichtig das Vanillemark heraus. Das sind die kleinen, dunklen Samen, die in der Schote enthalten sind. Sie sind es, die unser Eis mit diesem unverwechselbaren, intensiven Vanillearoma füllen.
Arbeitsschritt 2: Herstellen der Milch-Sahne-Mischung:
Geben Sie nun die Milch, Sahne, das ausgekratzte Vanillemark und die leeren Vanilleschoten in einen Topf. Erhitzen Sie diese Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie kurz vor dem Siedepunkt steht. Stellen Sie dabei sicher, dass Sie regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Arbeitsschritt 3: Vorbereiten der Eigelb-Zucker-Mischung:
Während die Milch-Sahne-Mischung erhitzt wird, nehmen Sie eine separate Schüssel und geben Sie das Eigelb und den Zucker hinein. Verquirlen Sie beides, bis Sie eine hellgelbe, schaumige Mischung haben. Dieser Prozess hilft dabei, das Eigelb aufzulockern und den Zucker zu verteilen, was wiederum zu einer glatteren Eiscreme führt.
Arbeitsschritt 4: Kombinieren und Kochen:
Nun kommt der Teil, der etwas Fingerspitzengefühl erfordert. Sie müssen die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam in die Eigelb-Zucker-Mischung einrühren, um das Eigelb zu "temperieren". Wenn Sie das zu schnell machen, könnte das Eigelb gerinnen und wir wollen auf jeden Fall keine Rühreier in unserem Eis!
Sobald die beiden Mischungen vollständig vermischt sind, geben Sie alles zurück in den Topf und erhitzen es bei niedriger Hitze. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen. Dieser Prozess wird als "zur Rose abziehen" bezeichnet und ist der Schlüssel zur Erzeugung der perfekten Eiscreme-Konsistenz.
Arbeitsschritt 5: Abkühlen und Einfrieren:
Sobald Ihre Mischung die richtige Konsistenz hat, ist es an der Zeit, sie abkühlen zu lassen. Decken Sie sie ab und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Wenn sie vollständig abgekühlt ist, entfernen Sie die Vanilleschoten und gießen die Mischung in eine geeignete Form.
Stellen Sie die Form in den Gefrierschrank. Etwa alle 30 Minuten sollten Sie die Mischung mit einer Gabel durchrühren, um Eiskristalle zu brechen und eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Nach etwa 4-5 Stunden sollten Sie cremiges, selbstgemachtes Vanilleeis haben!