Die sagenhafte Geschichte der Tarte Tatin
Wusstet ihr, dass hinter der Tarte Tatin eine unglaubliche Geschichte steckt? Sie wurde angeblich durch ein Missgeschick der Schwestern Tatin erfunden, die in ihrem Hotel einen Apfelkuchen auf den Kopf stellten. Doch anstatt zu verzweifeln, servierten sie den Kuchen einfach umgekehrt und die Gäste waren begeistert. Heute nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise und erklären Schritt für Schritt, wie ihr eine himmlische Tarte Tatin zu Hause backen könnt.
Die Zutaten: Einfachheit, die verzaubert
Die Zutatenliste ist überschaubar, was die Tarte Tatin zu einem perfekten Rezept für Anfänger macht:
- 1 kg Äpfel
- 150g Zucker
- 80g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Blätterteig
- Und natürlich ein bisschen Liebe zum Detail
Vorbereitung: Äpfel schälen und entkernen
Bevor ihr mit dem Backen beginnt, müsst ihr die Äpfel vorbereiten. Schält sie gründlich und entfernt das Kerngehäuse. Es ist wichtig, dass ihr für die Tarte Tatin feste Äpfel verwendet, da sie während des Backens nicht zerfallen dürfen. Schneidet die Äpfel anschließend in Viertel.
Karamell herstellen: Zucker und Butter zu Gold schmelzen
In einer großen, ofenfesten Pfanne müsst ihr nun den Zucker karamellisieren. Gebt den Zucker zusammen mit ein wenig Wasser in die Pfanne und lasst ihn auf mittlerer Hitze schmelzen. Rührt nicht um! Sobald der Zucker goldbraun ist, nehmt die Pfanne vom Herd und gebt die Butter sowie eine Prise Salz hinzu. Vorsicht, das kann spritzen! Rührt nun vorsichtig um, bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat.
Äpfel karamellisieren: Der Zauber beginnt
Nun geht es ans Eingemachte! Legt die Apfelstücke mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne. Lasst sie auf mittlerer Hitze karamellisieren, bis sie eine schöne goldene Farbe angenommen haben. Das dauert ungefähr 10 bis 15 Minuten.
Der Blätterteig: Das Tüpfelchen auf dem I
Während die Äpfel vor sich hin brutzeln, könnt ihr den Blätterteig vorbereiten. Rollt ihn aus und sticht einen Kreis aus, der etwas größer ist als eure Pfanne. Dann bedeckt ihr die Äpfel in der Pfanne mit dem Teig, steckt die Ränder rundum ein und sticht ein paar kleine Löcher in den Teig, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.
Backen: Geduld ist eine Tugend
Jetzt muss die Tarte in den auf 200°C vorgeheizten Ofen. Backt sie für ca. 25-30 Minuten, bis der Teig schön aufgegangen und goldbraun ist. Lasst die Tarte Tatin danach für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor ihr zum spannenden Teil kommt: dem Stürzen!
Stürzen: Jetzt wird es spannend
Legt einen großen Teller umgekehrt auf die Pfanne und stürzt die Tarte schnell aber vorsichtig darauf. Sollten ein paar Apfelstücke in der Pfanne hängen geblieben sein, könnt ihr sie einfach wieder auf die Tarte setzen.
Genießen: Der beste Teil
Jetzt ist es soweit: Ihr könnt die Tarte Tatin servieren und genießen! Am besten schmeckt sie noch lauwarm, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne.