Beschreibung
Die Bio Vanilla Planifolia (Vanille Givrée) von der Insel La Réunion, auch bekannt als Bourbon-Vanille, wird durch eine sorgfältige Raffinationsmethode hergestellt, die eine Reifung von 12 bis 24 Monaten erfordert. Diese Methode ermöglicht die Entwicklung von Vanillinkristallen, die der Vanille ihre charakteristische Givrée-Textur verleihen. Die Bohnen sind typischerweise dick, dunkelbraun oder schwarz und haben ein extrem aromatisches, öliges Profil mit geschmeidigen Fruchtaromen und Karamellnoten.
Diese Vanille eignet sich hervorragend für Desserts und Gebäck, da sie den Geschmack von Schokolade, Kaffee und Karamell verbessert. Sie kann auch in herzhaften Gerichten wie Saucen für Enten- oder Lammgerichte verwendet werden. Es wird empfohlen, die Vanille in der letzten Phase des Kochens einzuarbeiten, um die Kristalle intakt zu halten und ihr volles Aroma zu bewahren.
Die Bio Vanilla Planifolia (Vanille Givrée) von La Réunion hat eine Feuchtigkeit von 30 % und einen Vanillingehalt von +/- 4,9 %. Die Bohnen messen etwa 16 cm und wiegen im Durchschnitt 3 g, wobei etwa 330 Bohnen ein Kilo ausmachen. Diese Vanille ist sehr begehrt bei Köchen und Chefköchen aufgrund ihrer Seltenheit und ihres kräftigen Aromas. Die IGP-Zertifizierung gewährleistet auch, dass sie auf der Insel La Réunion angebaut und verarbeitet wird, was ihre Qualität und Authentizität garantiert.