Vanille-Spinat-Salat mit Honig-Senf-Dressing

Vanille-Spinat-Salat mit Honig-Senf-Dressing

Vanille-Spinat-Salat mit Honig-Senf-Dressing

Zutaten:

  • 1 große Schüssel frische Spinatblätter
  • 120 ml Honig
  • 60 ml Dijon-Senf
  • 60 ml Apfelessig
  • 120 ml Olivenöl
  • 1 Vanilleschote
  • Eine Handvoll geröstete Pekannüsse oder Walnüsse
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

  1. In einer kleinen Schüssel den Honig, Dijon-Senf, Apfelessig und das Mark der Vanilleschote (das man erhält, wenn man die Schote der Länge nach halbiert und das Mark mit einem Messer herauskratzt) vermischen.

  2. Langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis das Dressing emulgiert ist.

  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. In einer großen Schüssel die Spinatblätter mit dem Dressing vermischen.

  5. Den Salat mit den gerösteten Pekannüssen oder Walnüssen bestreuen und servieren.

Serviertipp: Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Hühnchen oder Lachs.

Portionen: 4

Guten Appetit!