L'histoire légendaire de la Tarte Tatin
Saviez-vous qu'il y a une histoire incroyable derrière la Tarte Tatin ? Il aurait été inventé par un accident des sœurs Tatin, qui ont renversé une tarte aux pommes à leur hôtel. Mais au lieu de désespérer, ils ont simplement servi le gâteau à l'envers et les invités l'ont adoré. Aujourd'hui, nous vous emmenons dans un voyage culinaire de découverte et vous expliquons étape par étape comment vous pouvez préparer une Tarte Tatin paradisiaque à la maison.
Les ingrédients : la simplicité qui enchante
La liste des ingrédients est gérable, ce qui fait de la Tarte Tatin une recette parfaite pour les débutants :
- 1 kg de pommes
- 150 g) sucre
- 80g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de pâte feuilletée
- Et bien sûr un peu d'attention aux détails
Préparation : Peler et évider les pommes
Avant de commencer la cuisson, vous devez préparer les pommes. Pelez-les soigneusement et retirez le cœur. Il est important que vous utilisiez des pommes fermes pour la tarte tatin, car vous ne voulez pas qu'elles se défassent pendant la cuisson. Coupez ensuite les pommes en quartiers.
Faire du caramel : Faire fondre le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Faire caraméliser le sucre dans une grande casserole allant au four. Ajouter le sucre dans la casserole avec un peu d'eau et laisser fondre à feu moyen. Ne remuez pas ! Une fois le sucre bien doré, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre et une pincée de sel. Attention, ça peut éclabousser ! Maintenant, remuez doucement jusqu'à ce que le beurre soit complètement dissous.
Caraméliser les pommes : la magie opère
Il est maintenant temps de passer aux choses sérieuses ! Placer les tranches de pomme côté coupé vers le bas dans le moule. Laissez-les caraméliser à feu moyen jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Cela prend environ 10 à 15 minutes.
La pâte feuilletée : la cerise sur le gâteau
Pendant que les pommes grésillent, vous pouvez préparer la pâte feuilletée. Étalez-le et découpez un cercle légèrement plus grand que votre moule. Ensuite, couvrez les pommes dans le moule avec la pâte, rentrez les bords tout autour et percez quelques petits trous dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
Cuisson : la patience est une vertu
Il faut maintenant mettre la tarte au four préchauffé à 200°C. Faites-les cuire environ 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte ait bien levé et soit bien dorée. Laissez ensuite la tarte tatin refroidir environ 10 minutes avant de passer au plus amusant : la retourner !
Tomber : maintenant ça devient excitant
Placer une grande assiette à l'envers sur le moule et retourner rapidement mais délicatement la tarte dessus. Si quelques morceaux de pomme se sont coincés dans le moule, vous pouvez simplement les remettre sur la tarte.
Profitez : la meilleure partie
Le moment est venu : vous pouvez servir et déguster la Tarte Tatin ! Il est meilleur lorsqu'il est encore chaud, éventuellement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée.