Description
La vanille Cribbiana ou Chesibik comme on l'appelle en langue maya est sans aucun doute l'une des variétés de vanille les plus rares et les plus surprenantes. Par rapport aux variétés de vanille répandues telles que la Planifolia ou l'hybride Tahitensis, la Cribbiana appartient à une variété complètement différente, qui comprend également la Pompona et la Chamissonis.
La vanille Cribbiana est originaire du Mexique et peut également être trouvée dans d'autres parties de l'Amérique centrale et du nord de l'Amérique du Sud. Si les Européens avaient rencontré les Mayas au lieu des Totonaques lorsqu'ils ont découvert l'Amérique, cette variété de vanille aurait peut-être été la plus utilisée au monde, compte tenu de son énorme potentiel gastronomique.
Les gousses de la vanille Cribbiana sont courtes, épaisses et chargées de caviar. Ils dégagent un parfum floral et ont des notes audacieuses d'amel anisé, de café et de coumarine, de caramel et de bois de cèdre. Ces saveurs créent un bouquet très appétissant et polyvalent, adapté à une variété d'utilisations.
La vanille Cribbiana est extrêmement polyvalente dans la cuisine et peut être utilisée aussi bien dans les plats sucrés que salés. L'utilisation de cette variété de vanille peut conduire à un nouveau voyage gastronomique pour le palais. Dans les pâtisseries, la vanille Cribbiana peut ajouter une note riche et complexe, et une profonde complexité terreuse dans les plats salés. Cette variété de vanille est connue pour bien se marier avec le chocolat, la cannelle, le gingembre et les fruits comme les fraises et la mangue.
Dans l'ensemble, la vanille Cribbiana est une variété de vanille unique et remarquable qui prend de plus en plus d'importance dans le monde culinaire. Leurs saveurs riches et leur profil de saveur polyvalent en font un ingrédient précieux dans la cuisine. Bien que rare et difficile à trouver, c'est définitivement une variété de vanille qui vaut la peine d'être essayée.