Description
La vanille de la Réunion, également appelée vanille Bourbon, est une vanille planifolia affinée de façon artisanale. La Réunion fait partie de l'Indication Géographique d'Origine IGP île de La Réunion. La vanille Bourbon est connue dans le monde entier pour son excellente qualité et son goût distinctif.
Fine, brune ou noire, la vanille Bourbon de la Réunion est extrêmement aromatique, huileuse et onctueuse. Il exhale des arômes de fruits, de caramel et de miel et est idéal pour les desserts et les crèmes ainsi que pour les plats de poisson ou de viande, notamment le canard et l'agneau.
Les gousses mesurent environ 18 cm de long et pèsent en moyenne 4,5 g. L'humidité est d'environ 35% tandis que la teneur en vanilline est de +/- 2,2%.
La vanille Bourbon de La Réunion est un produit protégé et porte le label IGP (Indication Géographique Protégée) qui certifie son origine géographique et le respect de certaines normes de qualité. La vanille de La Réunion est soigneusement cueillie à la main et soumise à des contrôles rigoureux pour s'assurer qu'elle répond aux normes élevées associées au label IGP.