Description
La vanille des Comores est l'une des vanilles les plus connues et les plus utilisées au monde. L'archipel des Comores, composé de quatre îles principales de l'océan Indien, est considéré comme l'une des meilleures zones de culture de ce type d'épice noble. La vanille des Comores est également appelée vanille "Bourbon", une référence à l'île originale de Bourbon (aujourd'hui la Réunion), d'où les plantes ont été apportées aux îles Comores voisines dans les années 1800.
La vanille des Comores possède de grosses gousses charnues entre 14 et 21 cm de longueur. Le processus d'affinage de la vanille des Comores prend au minimum 6 mois et consiste à blanchir puis sécher les gousses de vanille. Ce processus donne à la vanille des Comores sa saveur et son arôme distinctifs.
La vanille des Comores a une saveur légèrement épicée de fleur d'oranger et un arôme intense et sucré. Leur teneur en vanilline peut varier entre 1,5% et 2,5%. Les dosettes sont connues pour leur haute qualité et leur utilisation dans une variété d'applications, allant de l'utilisation dans les desserts et les produits de boulangerie aux cosmétiques et aux parfums.