Description
La Vanille Planifolia (Vanille Givrée) bio de l'île de la Réunion, également appelée Vanille Bourbon, est obtenue grâce à une méthode d'affinage soignée qui nécessite 12 à 24 mois de vieillissement. Cette méthode permet l'élaboration de cristaux de vanilline, qui donnent à la vanille sa texture givrée caractéristique. Les grains sont généralement épais, brun foncé ou noirs et ont un profil extrêmement aromatique et huileux avec des saveurs de fruits doux et des notes de caramel.
Cette vanille est idéale pour les desserts et les pâtisseries car elle rehausse le goût du chocolat, du café et du caramel. Il peut également être utilisé dans des plats salés tels que des sauces pour des plats de canard ou d'agneau. Il est recommandé d'incorporer la vanille dans les dernières étapes de la cuisson pour garder les cristaux intacts et conserver toute leur saveur.
La Vanille Planifolia Bio de La Réunion (Vanille Givrée) a une teneur en humidité de 30% et une teneur en vanilline de +/- 4,9%. Les grains mesurent environ 16 cm et pèsent en moyenne 3 g, avec environ 330 grains pour un kilo. Cette vanille est très recherchée par les cuisiniers et les chefs pour sa rareté et son arôme puissant. La certification IGP assure également qu'il est cultivé et transformé à l'île de La Réunion, garantissant sa qualité et son authenticité.