Description
Vanille Pompona Bio du Mexique : Une expérience vanille unique
Origine : Mexique / Jalisco & Nayarit - Récolte naturellement pollinisée, mûre et séchée
Découvrez la diversité fascinante de la gousse de vanille mexicaine pompona, une variété de vanille principalement cultivée en Amérique du Sud et plus précisément dans les états mexicains de Jalisco et Nayarit.
Ces gousses sont particulièrement uniques car elles poussent à l'état sauvage et sont naturellement pollinisées par les abeilles et les colibris. Ils sont appréciés pour leur saveur et leur arôme distincts, souvent décrits comme floraux, fruités et épicés, avec plus de tanin et des notes subtiles de chocolat noir, de caramel et de tabac. Ils se caractérisent par leurs gousses dodues et charnues et leur forte teneur en humidité. Leur taille et leur forme les rendent idéales pour une utilisation en cuisine et en pâtisserie, ainsi que pour la fabrication d'extrait de vanille.
Les gousses de vanille pompona mexicaines sont également connues pour leur teneur relativement élevée en vanilline pour cette variété, ce qui leur donne une saveur audacieuse, sucrée et crémeuse appréciée des chefs et des cuisiniers à la maison. Ce profil de saveur fonctionne particulièrement bien dans les desserts comme la crème glacée, les puddings et les gâteaux, et peut également être utilisé pour ajouter de la profondeur et de la complexité aux plats salés comme les viandes rôties et les légumes.
Les gousses mesurent environ 14 cm et pèsent en moyenne 22 g. Un kilo équivaut à environ 45 dosettes. Teneur en humidité : 40% Teneur en vanilline : +/- 1% Conditionnement : en tubes ou pots en verre certifiés origine Mexique
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