Pêches à la vanille grillées au basilic et burrata
Ce plat sophistiqué et estival allie la douceur des pêches, le piquant du basilic et l'onctuosité de la burrata, le tout recouvert d'un glaçage balsamique infusé à la vanille. Un plat de grillade parfait qui combine fruits et fromage de la manière la plus délicieuse.
Ingrédients:
- 4 pêches mûres
- 2 gousses de vanille
- 250 ml de vinaigre balsamique
- 4 boules de burrata
- Une poignée de feuilles de basilic frais
- huile d'olive
- Sel
- poivre
Préparation:
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Préparer le Glaçage Balsamique Vanille : Verser le vinaigre balsamique dans une petite casserole. Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur et gratter la pulpe. Ajouter les gousses et la pulpe de vanille dans la casserole avec le vinaigre. Porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il réduise de moitié environ et ait une consistance sirupeuse. Cela peut prendre environ 15 à 20 minutes. Retirer les gousses de vanille et laisser refroidir le glaçage.
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Préparer les pêches : Couper les pêches en deux et retirer les noyaux. Badigeonnez légèrement les surfaces coupées d'huile d'olive et saupoudrez-les d'un peu de sel.
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Griller les pêches : Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Placez les pêches côté coupé vers le bas sur le gril et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres et marquent le gril, environ 4 à 5 minutes. Retournez-les délicatement et faites griller l'autre face pendant encore 2-3 minutes.
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Présentation : Déposer une boule de burrata dans chaque assiette. Drapez les moitiés de pêches grillées autour de la burrata. Arroser le tout avec le glaçage balsamique à la vanille et parsemer de feuilles de basilic frais. Assaisonner au goût avec du poivre noir fraîchement moulu.
Cette recette est un vrai régal pour tous les sens et ravira vos convives par sa simplicité et son élégance. Bon appétit!