Ingrédients:
- 500 g de carottes, pelées et tranchées finement
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 gousse de vanille, pulpe grattée ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- sel et poivre au goût
- Herbes fraîches (par exemple persil ou coriandre) pour la garniture
- 100 ml de crème (facultatif)
Préparation:
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Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 3-4 minutes.
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Ajouter les tranches de carottes et faire revenir encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
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Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition puis baissez le feu. Laisser mijoter la soupe environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
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Retirer la casserole du feu et réduire la soupe en purée avec un mélangeur à immersion ou dans un batteur sur socle jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous que la soupe refroidit avant de la verser dans un batteur sur socle pour éviter les brûlures.
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Grattez la pulpe de vanille de la gousse ou ajoutez l'extrait de vanille à la soupe et remuez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Réchauffez la soupe si nécessaire. Incorporer la crème épaisse juste avant de servir, si désiré. Servir la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et garnir d'herbes fraîches.
Cette soupe de carottes à la vanille est un plat délicieux et savoureux qui peut être servi à la fois en entrée et en plat principal. La subtile saveur de vanille donne à la soupe une douceur agréable qui s'harmonise parfaitement avec la douceur naturelle des carottes.