Ingrédients:
- 500 g de mélange de champignons (champignons, pleurotes, shiitake, etc.)
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 200 ml de bouillon de légumes
- 150 ml de lait de coco (ou crème végétalienne)
- 1 cuillère à café de thym frais, haché finement
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché finement
- Sel et poivre au goût
- Facultatif : 100 g de fromage à la crème végétalien ou de crème fraîche végétalienne à affiner
Préparation:
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Nettoyez les champignons et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Si vous utilisez une gousse de vanille, coupez-la dans le sens de la longueur et grattez la pulpe.
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Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite l'ail et faire sauter brièvement.
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Ajouter les champignons dans la poêle et faire sauter à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils colorent et aient légèrement rétréci. Remuez de temps en temps.
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Ajouter la pulpe de vanille ou l'extrait de vanille aux champignons et bien mélanger pour que la vanille soit bien répartie.
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Versez le bouillon de légumes et le lait de coco (ou la crème végétalienne) dans la casserole et portez à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce ait un peu épaissi.
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Incorporer le thym et le persil et assaisonner de sel et de poivre. Pour une consistance plus crémeuse, incorporer éventuellement le fromage à la crème végétalien ou la crème fraîche végétalienne.
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Servir la poêle aux champignons à la vanille chaude, par ex. B. avec du riz, des pâtes ou du pain croûté.
Bon appétit!