Salade d'épinards à la vanille avec vinaigrette au miel et à la moutarde

Salade d'épinards à la vanille avec vinaigrette au miel et à la moutarde

Ingrédients:

• 1 grand bol de feuilles d'épinards frais
• 120 ml de miel
• 60 ml de moutarde de Dijon
• 60 ml de vinaigre de cidre de pomme
• 120 ml d'huile d'olive
• 1 gousse de vanille
• Une poignée de noix de pécan ou de noix grillées
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Dans un petit bol, mélanger le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme et la pulpe de gousse de vanille (que l'on peut obtenir en coupant la gousse en deux dans le sens de la longueur et en grattant la pulpe avec un couteau).

2. Ajouter lentement l'huile d'olive, en remuant constamment, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.

3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Dans un grand bol, mélanger les feuilles d'épinards avec la vinaigrette.

5. Saupoudrer la salade de pacanes ou de noix grillées et servir.

Conseil de présentation : Cette salade se marie très bien avec du poulet ou du saumon grillé.

Portions : 4

Bon appétit!